コーディネーターのご紹介

株式会社 La CUCINA Japan ラクチーナジャパンのご紹介

食のトータルコーディネイト”ラ クチーナ”は、食の商品開発・コーディネイト・販売促進/パーソナル栄養マネージメントサービス/
オーガニック 食のトータルプロデュース”ラ クチーナ”の企画・運営を主に行っております。

”食”を”農”という生産の現場から商品開発や新鮮なままの流通を勧め、よりおいしい”食卓”のコーディネイトいたします。
更に、”農”から”食卓”を彩り、”食”を体に吸収し、その後の美容や健康に関しての栄養アドバイスやマネージメントも行います。

事業内容

メニュープランニング
テーブルコーディネイト
食のイベント企画
惣菜販売・飲食業 料理・ワイン・酒教室・企画運営
食材卸販売
農商工連携・6次産業化支援 食と農の商品開発
食・酒・栄養に関する執筆・講演 など

代表取締役

金髙 愛

  • 株式会社 La CUCINA Japan(ラクチーナジャパン)代表
  •     
  • 福岡県中小企業振興センター 農商工連携アドバイザー
  • 福岡ビジョナリーアーツ 講師
  • オーガニック料理教室 La CUCINA主宰
2000年
  • 中村学園大学食物栄養学科食物栄養学科卒業
  • 福岡市内イタリア料理店・洋菓子店勤務
  • 飲食総合コンサル会社にてフードコーディネイターとして企業や飲食店へのメニュープランニング、飲食店の立上業務に携わる。
2006年
  • フリーランスのフードコーディネイター・管理栄養士として活動開始
  • 独立しようと準備中にこだわりの生産者をめぐり、オーガニック食材に出会う。"おいしい料理はおい しい食材から 健康な体は健康な食材から"をコンセプトに移動型のオ-ガニック料理教室を開始する。
現在は、オーガニック料理教室の企画・運営、地域特産品開発、飲食店のメニュープランニング・コーディネイトを主な仕事とする。九州のおいしいもの、生産者を消費者に伝えることを目的とし、食と農のコンサルタントとしても活動中。
主な活動実績
地域ブランド開発
  • 大分県日田市ブランド推進課 日田ジビエ パスタソース
  • 福岡県朝倉市 三連水車の里あさくら “あさくら旬ピクルス”
  • 長崎県松浦市 地域特産品開発 松浦鉄火味噌“うみとみそ”
料理教室
  • 熊本県上天草市 飲食店向けオリーブオイルを使った地中海料理教室講師 
  • JAにじ(福岡県浮羽市)トマトソースを使った離乳食教室
  • 味の素×西部ガスクッキング ビギナー向けクッキング担当
その他
暮らしに役立つものが大好き。 郷土料理。伝統工芸。地元野菜。老舗。酒場。田舎の街並。丁寧な暮らし。郷土酒。イタリアの街並。薬草。 食べることが大好き。 特につまみ食い。 できたてが一番おいしい。 体にいいことが大好き ヨガ、マラソン、菌食、たまにゴルフ 麺が大好き。 パスタ。フォー。ラーメン。うどん。そば。 イタリア~アジア~日本へ  シルクロードと麺(小麦)の関係がすごく気になる。 米が大好き。 日本酒。ごはん。おむすび。リゾット。 お酒はなんでも大好き。 いろんな人とたくさんの料理を囲んで飲むのが好き。色々なタイプの料理とお酒のマリアージュを楽しむのが好き。 自然のものが大好き。 花。草。水。木。森。海。星。月。耀。 豊かさとはこういうことだと思う。

基本が大好き。 だし。うまみ。調味料。野菜。魚。肉。食材。食の起源。暮らしの起源。食の歴史を研究中。在来種。エアルーム種。

基本を知って、現代の生活・ビジネスに役立てる提案ができるよう心がけている。

ごあいさつ

食とは、
生きるための本能。
生きるための楽しみ。
生活・生命の基本です。

私が、長年携わらせていただいている食の仕事は、命を司る神聖なお仕事だと思い、日々ありがたく取り組んでいます。

“おいしい(美食)は一番の栄養という言葉があります。

おいしい食を追求し、多くの方々のおいしい笑顔が広がり、社会、地域、企業が元気になるための食を提案していきます。

La CUCICNAでは、“食”を通して、日本の農業や地域の活性化、
食糧自給率の向上、食の安心・安全、みなさまの健康など、社会貢献へ繋げるべくこれからも邁進してまいります。

平成27年1月
La CUCINA代表 金髙 愛

理念

○九州のおいしいもの、こだわりのもの、生産者を伝える。
何が本当においしいのか?本当に安全なのか?食の楽しみ方は?など消費者の食の目、舌を肥やすための役立つサービスを提供したします。

○食を通してQOL(クオリティオブライフ)の向上に貢献する
*少しでも美しく、健康でありたいと誰もが願うことです。食は医なりという言葉があるように美容や健康とも直結しています。体にやさしく生活向上のためのサービスを行います。

○食を通して農業を応援し地域活性化、日本の自給率の向上に貢献する。
*10数年食の仕事をし、生産者の方など一次産業の方々と接してきました。おいしいものがあっても流通しなかったり、一次産業にはわずかな収益だったりします。この現状を何とか変えるようなサービスを提案・提供していきます。

アクセスマップ

住所 〒810-0041福岡市中央区大名1-10-14 MATCH2F
地図

33.58789061143385,130.393223961377

La CUCICNA

33.5867466,130.39305230000002

TEL 092-791-7350
FAX 092-406-4262
受付時間 10時~18時
※電話は、都合により出れないこともございます。
その場合は折り返し担当者よりご連絡をさせて頂きます。

撮影コーディネイト

  • ㈱トーホー 万能調味料アレンジレシピ集撮影コーディネイト
  • お餅のカフェ・もちっとカフェメニューブック制作
  • ㈱やずや パンフレット制作・コーディネイト
  • 福太郎めんたいこ CM撮影・コーディネイト
  • ㈱ニシヤマ 器と料理の撮影・コーディネイト
  • 他 飲食店・メーカー様など

レシピ作成・料理講師

  • にしだ果樹園(熊本・玉名)でこぽんを使ったデザートレシピ作成・商品開発
  • ㈲阿蘇デザインファーム 雑穀・米粉を使った料理・デザートのレシピ作成
  • ㈱ニチレイフーズ 商品を使ったメニュープランニング・販売促進・料理講習会など
  • ㈱グロッシー ウェブサイト“フードソムリエ”にてブログ・レシピ執筆
  • ㈱バリラジャパン 商品(パスタ、パスタソース)を使った料理教室 講師
  • ㈱味の素、西部ガス レシピ考案・タイアップレッスン講師
  • 合鴨家族古野農場 米粉を使ったデザートの商品開発・販売ルート開拓
  • 福岡県夏季給食従事者研修会レシピ製作講師

店舗コーディネイト

  • 2007年九州のムラ むらごはん ドリンクバー ”旬果鮮菜”メニュー・店舗コーディネイト 小倉・アイム専門店街
  • 2008年 ヌーベルコリアンキュイジーヌLdk(熊本・光の森) リニューアル
  • 2009年6月~2010年5月 あらいフードサービス㈱にて福岡ブランド銘柄鶏”はかた一番どり”を使った
  • 新業態の開発・鶏料理”何日可庵”-いつかあん-メニュー・店舗コーディネイト
  • 2009年9月~ 鹿児島市 トラットリア「グラッツエ」メニュー監修
  • 2011年3月糸島加布里めんたいこ”まる屋” アンテナショップ キッチン味-MARUメニューコーディネイト

地域活性化・講演会

  • 2010年 食の開発による地域活性化についてーフローフードの国イタリアと日本の比較ー講演会(福岡県・苅田町役場)
  • 2010年11月~2011年3月 豊後高田市香々地長崎鼻リゾート活性化事業食の開発講師(大分県豊後高田市)
  • 2011年9月13日(火)フラウコミュニティーホールにて”農産物を使っての地域活性化、6次産業化、LaCUCINAの関わり”講演予定

イベント

  • 2008年、2009年 合鴨スローフードパーティ企画コーディネイト ㈱グラノ24K 古野農場主催
  • 2009年 合鴨家族 古野農場 無農薬野菜を使ったレシピ作成
  • 2007年 阿蘇デザインファーム収穫祭にて・阿蘇の食材とお米を使った料理教室
  • 2007年 冷泉荘トラベルフロント(福岡・冷泉) TRY OUTイベント企画 スローフード イタリアの旅
  • 2007年 BonBonJour! お菓子とこんにちは! 食とアートのイベントコーディネイト
    冷泉荘とラベルフロント×クレパスアーティスト みねこうしろう×La CUCINA金高 愛
  • 2008 年週末はウラニワで過ごそう~アートをたずねる月
オーガニックディナーを鹿児島柳谷(通称やねだん)の陶芸作家村久木孝志さんの器で提供
  • 2009年 ギャラリー草草(福岡・藤崎)La CUCINAのらくちんオーガニック講座
  • 2009年 食と農の達人祭 福岡・田川 川崎町  ラピュタファームにて  豊友会主催
  • 2010年 かぼちゃと紫いものモンブラン 手打ちパスタの実演

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